PHILIPP VOGEL

ENTE GUT ALLES GUT

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ENTE GUT ALLES GUT *



MANAGING DIRECTOR ORANIA.BERLIN

Philipp Vogel ist Managing Director des Orania.Berlin und verantwortet seit der Eröffnung 2017 die strategische und operative Entwicklung des privat geführten Boutique-Hotels. Als ausgebildeter Spitzenkoch bringt er internationale Erfahrungen aus renommierten Stationen in London, Shanghai und Wien mit und verbindet kulinarische Expertise mit unternehmerischer Führung. Im Orania.Berlin prägt Philipp sowohl das gastronomische Profil als auch das übergreifende Hospitality-Konzept.

Seine Berliner Interpretation der Peking-Ente, die XBerg-Duck, ist das Signature Dish des Hauses und ein zentraler wirtschaftlicher Treiber des Restaurants, da ein Großteil der Gäste gezielt dafür anreist. Gemeinsam mit seiner Frau Jennifer führt er das Haus mit einem klaren Fokus auf Qualität, kulturelle Offenheit und zeitgemäße Gastfreundschaft. Philipps Rolle vereint Kulinarik, Konzeptentwicklung und Management und ist damit maßgeblich für die Positionierung des Orania.Berlin als eines der profiliertesten Stadthotels der Hauptstadt verantwortlich.

PHILIPP

AM HERD

Mit seinem Social-Media-Format „Philipp am Herd“ bringt der sympathische Rheinländer Profiküche und Persönlichkeit in pointierten Kurzvideos zusammen. Hier kocht er Lieblingsgerichte, testet Produkte und teilt alltagstaugliche Küchen-Hacks. Mit Erfolg – inzwischen hat Philipp ingesamt mehr als 90.000 Follower*innen mit regelmäßig mehr als 200.000 Views. Sein Overnight Oats Video wurde inzwischen 6 Millionen mal abgespielt.

GODFATHER OF THE X-BERG DUCK

Als „Godfather of the X-Berg Duck“ verantwortet Philipp eines der profiliertesten kulinarischen Konzepte Deutschlands. Seit der Eröffnung des Orania.Berlin im Jahr 2017 prägt er die X-Berg Duck nicht nur als Signature Dish, sondern als strategisch aufgebautes Markensystem. Idee, Produktentwicklung, inhaltliche Weiterentwicklung und Positionierung liegen vollständig in seiner Verantwortung.

Die Basis des Konzepts definierte Philipp von Beginn an über die Wahl der Produzent:innen. Verarbeitet wird ausschließlich die Silver Hill Duck aus Emyvale im irischen County Monaghan. Die Farm produziert seit über 60 Jahren entlang der gesamten Wertschöpfungskette, von Zucht bis Verarbeitung. Diese Qualität ermöglicht das von Philipp entwickelte Zero-Waste-Prinzip, bei dem das gesamte Tier genutzt wird. Das Menü ist vollständig halal und damit international anschlussfähig. Rund 12.000 Enten werden jährlich verarbeitet, sieben Tage die Woche, ausschließlich zum Dinner. Ein Großteil der Gäste besucht das Restaurant gezielt wegen dieses Menüs.

Inhaltlich hat Philipp die X- Berg Duck bewusst skalierbar angelegt. Neben dem klassischen Fünf-Gang-Menü verantwortet er saisonale Weiterentwicklungen wie die X-Berg Summer Duck sowie eine vollständig vegane Variante. Parallel überführte er das Gericht in niedrigschwellige Formate, darunter Streetfood, Pizza, Burger, Hot Dog und Dessert-Kollaborationen. Auch eigene Weine und eine umfassende Merchandise-Linie sind Teil der von ihm entwickelten Markenarchitektur.

Die visuelle Identität entstand unter Philipps inhaltlicher Führung in Zusammenarbeit mit einem Berliner Designstudio. Der eigenständige Comic-Kosmos ist heute auf Menüs, Tableware, Kommunikationsmitteln und Merchandising Produkten präsent.

ENTE

ENTE ✦


PHilipp IM TV

Auch auf dem heimischen Bildschirm und auf den Ohren ist Philipp kein Unbekannter. Im Gegenteil: seine Medienpräsenz im TV und in vielen erfolgreichen Podcasts ist ein wesentlicher Bestandteil seiner Positionierung. Einer breiten Öffentlichkeit wurde Philipp vor allem durch seine Auftritte in der VOX-Erfolgssendung „Kitchen Impossible“ bekannt, in der er mehrfach als Herausforderer antrat. Statt auf Showeffekte setzte er dort auf Inhalte: Präzise Techniken, saubere Analysen und internationale Erfahrungen standen dabei im Fokus. Und genau diese Mischung macht ihn interessant. Denn Philipp ist kein klassischer TV-Koch, der laut sein muss, sondern jemand, der weiß, was er tut und warum er es tut.

Mit dem VOX-Format „Liefert ab!“ ging es noch näher an die Realität: Denn in dieser Sendung zählen nicht perfekte Teller, sondern echtes Arbeiten. Zeitdruck, Team, Organisation und Verantwortung. Auch hier zeigte Philipp bereits, wie Profiküche im Alltag funktioniert und warum gutes Essen immer auch Struktur braucht.

 Parallel dazu ist Philipp regelmäßig Gast in reichweitenstarken Podcasts. Formate wie „Fiete Gastro“, „Terroir & Adiletten“ oder „Des Pudels Kern“ greifen seine Perspektiven auf Kulinarik, Unternehmertum und Führung auf – zeigen aber auch immer wieder die Persönlichkeit des begeisterten Marathon-Läufers und Rennradfahrers. In den Gesprächen zeigt sich Philipp daher sowohl als reflektierter Branchenkenner, der operative Erfahrung mit strategischem Denken verbindet, als auch als leidenschaftlicher Sportler und humorvoller Kölner.

 Die mediale Präsenz ist für Philipp dabei kein Selbstzweck, sondern eng mit seiner unternehmerischen Arbeit verzahnt. Denn sie stärkt die Marke XBerg Duck, erhöht deren Sichtbarkeit nachhaltig und unterstützt Philipps Positionierung als profilierter Vertreter einer modernen, wirtschaftlich denkenden Gastronomie in Deutschland.

FREMDKOCHEN

HERKUNFT UND KINDHEIT

1981 als Vögelchen in Köln geboren, wuchs Philipp in einem stark von starken Frauen geprägten Umfeld auf. Nach der frühen Trennung seiner Eltern lebte er bei seiner Mutter und verbrachte einen Großteil seiner Kindheit bei einer italienischen Tagesmutter. Dort lernte er früh Gemeinschaft, Verantwortung und die Bedeutung von Essen im Alltag kennen. Als sogenanntes Schlüsselkind übernahm Vogel dann jedoch schon mit neun Jahren Verantwortung für sich selbst. „Das hätte auch schief gehen können“, sagt er. Doch Philipp hatte Glück und die richtigen Menschen in seinem Umfeld: Ein Schülerpraktikum im Novotel Köln-West brachte ihn erstmals mit den Arbeitsabläufen in Küche und Service in Kontakt. Die Hierarchie und der Zusammenhalt innerhalb der Küchenbrigade faszinierten ihn – eine Welt, die ihm gleichzeitig Ordnung und Dynamik bot und so ganz anders war als seine weitestgehend weiblich geprägte Kindheit. Und so fand der Vogel sein Nest.

AUSBILDUNG UND PRÄGENDE STATIONEN

Seine kulinarische Laufbahn begann Philipp früh: Mit 16 startete er seine Ausbildung im Börsenrestaurant Köln, das während seiner Lehrzeit mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Es folgten Stationen in renommierten Häusern wie dem Arlberg Hospiz Hotel, dem Excelsior Hotel Ernst, dem Louis C. Jacob in Hamburg und dem Restaurant Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach. Für Philipp war Letzteres seine prägendste Station. Wer genau hinschaut, entdeckt daher auf vielen von seinen Videos ein Portrait seines Lehrmeisters im Hintergrund…Aber auch international ist Philipp viel herumgekommen – so hat er unter anderem  Erfahrungen in London, Shanghai und Wien gesammelt. All diese Stationen formten schließlich seinen Stil und führten ihn vom klassischen Spitzenkoch zum strategisch denkenden Hotelier.

SPORT, AUSDAUER UND AUSGLEICH

Disziplin endet bei Philipp nicht in der Küche. Als ambitionierter Ausdauersportler bereitet er sich aktuell auf seine erste Teilnahme beim Challenge Roth vor. Das Training dafür ist fester Bestandteil seines Alltags und folgt derselben Konsequenz wie seine beruflichen Projekte. Ausgleich findet er zudem abseits von Business und Sport als Hundepapa von Frau Merkel, die im Orania.Berlin längst zum festen Teammitglied gehört. Bewegung, Struktur und Verantwortung ziehen sich damit konsequent durch all seine Lebensbereiche.

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